鄉(xiāng)村振興，產(chǎn)業(yè)先行。在山陰縣馬營莊鄉(xiāng)的云水莊村，一間小小的豆腐坊里奏響了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新樂章，正在為鄉(xiāng)村振興注入原動力。

走進山陰縣馬營莊鄉(xiāng)云水莊村的豆腐加工坊，一股濃郁的豆香撲面而來。加工坊里一派忙碌景象，現(xiàn)代化的機械設(shè)備與傳統(tǒng)工藝相結(jié)合，工人們將浸泡得飽滿圓潤的黃豆，經(jīng)過粉碎、研磨、過濾、熬煮之后，加工成濃稠的豆?jié){送入點鹵設(shè)備中，將鹵水與豆?jié){攪拌均勻，靜置25分鐘左右再進行壓制，一塊塊鮮嫩可口的豆腐便制作完成了。

豆腐坊師傅王石邦介紹，制作時精選優(yōu)質(zhì)黃豆為原材料，采用傳統(tǒng)手藝，點豆腐的過程中要精確地控制鹵水的用量，這樣制作出來的豆腐細(xì)膩而富有彈性，豆香四溢、口感絕佳，深受消費者的喜愛。

“馬營莊鄉(xiāng)的豆腐好吃”遠(yuǎn)近皆知，究其原因很大程度上在于水質(zhì)好。云水莊村充分利用資源優(yōu)勢，開辦了這間豆腐加工坊，走出了一條獨具特色的鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。云水莊村黨支部相關(guān)負(fù)責(zé)人說：“利用本地優(yōu)質(zhì)水資源，在經(jīng)過市場調(diào)研考察后，采購回豆腐加工設(shè)備，現(xiàn)如今每天可產(chǎn)出6000斤豆腐，能產(chǎn)生12000元的經(jīng)濟收益。豆腐坊的成立壯大了我們村集體經(jīng)濟，為村民增收開辟了新途徑?！?/p>

依托這間豆腐加工坊，云水莊村還著力籌備其他豆制品深加工生產(chǎn)線，開辟豆芽、豆腐皮、豆腐干生產(chǎn)加工，逐步壯大生產(chǎn)規(guī)模，增加產(chǎn)品種類，滿足不同消費者的需求，想方設(shè)法延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，帶動更多農(nóng)戶參與豆腐產(chǎn)業(yè)，為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興注入強勁動力。（記者 張智宙、馬富瑞）