說(shuō)到水果
你的腦海里是不是立刻浮現(xiàn)出了
一個(gè)蘋果的模樣？
雖然知名度超高
但蘋果卻連續(xù)多年被網(wǎng)友票選為
“最無(wú)聊的水果”
有網(wǎng)友說(shuō)，蘋果好比“水果界的饅頭”，光是看見(jiàn)就已經(jīng)飽了；
還有網(wǎng)友稱，“吃蘋果最美味的方式，就是帶去學(xué)校吃”。
還有網(wǎng)友表示，買蘋果無(wú)非兩個(gè)原因：一是蘋果能放很久也不壞，適合擺在桌上當(dāng)裝飾；二是蘋果能幫助催熟其他蔬果。
然而
網(wǎng)友眼中毫無(wú)“果張力”的蘋果
卻在近日突然登上熱搜第一位
簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的煮蘋果水
究竟有什么能耐
這些年被我們忽略的蘋果
怎么吃更有益？
蘋果“平平無(wú)奇”？
它的好處被大大低估了
最近的天氣異常干燥，特別容易傷肺，出現(xiàn)口干咽干的情況，這個(gè)時(shí)候就很適合吃一些滋潤(rùn)但又不過(guò)于寒涼的食物，比如蘋果。
這些年總被我們忽略的蘋果，有哪些值得一說(shuō)的好處？
中醫(yī)的角度
中醫(yī)認(rèn)為，蘋果性平，味甘微酸，有生津止咳、清熱除煩、健胃消食的功效。
進(jìn)一步來(lái)看，生吃蘋果的功用偏于清熱、生津、解渴；熟食蘋果則在健脾止瀉方面的效果更好。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度
如果單純看蘋果的營(yíng)養(yǎng)素含量，它確實(shí)比較“平庸”，比如維C、鉀、鎂、膳食纖維等成分它都有，但含量在水果中并不突出。
不過(guò)，蘋果也有其突出的優(yōu)點(diǎn)：
1. 富含果膠和酚類抗氧化物質(zhì)，能幫助體重管理、血糖調(diào)節(jié)、疾病預(yù)防，且有充足的健康證據(jù)。
2. 吃起來(lái)方便，且有比較久的保質(zhì)期，耐放。
3. 飽腹感強(qiáng)，每天吃一個(gè)中等偏大的水果就能滿足《居民膳食指南》推薦的水果攝入量。
4. 一年四季都容易買到，性價(jià)比較高。
蘋果煮水喝
真有那么神奇嗎？
蘋果煮水
營(yíng)養(yǎng)到底能不能被吸收？
對(duì)此，食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家表示，蘋果加熱以后，其中的膳食纖維果膠得以軟化，軟化后的膳食纖維和果膠更容易被人體吸收，從而使其營(yíng)養(yǎng)作用發(fā)揮得更完善。
但專家也提醒，不同加熱方式對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的破壞受多種因素影響，比如水果本身質(zhì)地、切塊大小、加熱用水多少、加熱時(shí)間長(zhǎng)短等，都有關(guān)系。
總之，蘋果中的不可溶性膳食纖維和大部分礦物質(zhì)仍會(huì)保留在蘋果中，若要更多攝取這些營(yíng)養(yǎng)素，也必須連同果肉一起吃掉才行。
喝蘋果水
能像網(wǎng)上宣傳的那樣幫助治病嗎？
對(duì)此，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所的專家認(rèn)為：
其實(shí)蘋果煮水喝最大的好處，就是幫助大家多喝水。尤其是干燥的天氣下，人體缺水的影響會(huì)更明顯，而蘋果水中含有一些水溶性營(yíng)養(yǎng)素，適當(dāng)多喝確實(shí)有助于改善皮膚狀態(tài)和胃腸狀態(tài)，但肯定達(dá)不到治病層面的功效。
也就是說(shuō)，煮蘋果水雖然有很多好處，但并不能代替正常的飲食，也不能夸大其治療手段，應(yīng)正視蘋果的食養(yǎng)作用。
人人都適合喝蘋果水嗎？
搜索發(fā)現(xiàn)，也有網(wǎng)友表示，跟風(fēng)煮了并喝了蘋果水后，原有的不適并沒(méi)得到什么改善，有的人還出現(xiàn)了腸胃不適等情況。
中醫(yī)提醒，蘋果煮水如果搭配、烹調(diào)、食用得當(dāng)，確實(shí)可以在一定程度上幫助健脾胃、潤(rùn)肺止咳、生津止咳，一般推薦脾胃虛弱者、肺燥咳嗽者、津傷口渴者食用。
但不是所有人適用，尤其是體內(nèi)濕熱較重的人、糖尿病患者，應(yīng)謹(jǐn)慎飲用。
比如，有說(shuō)法稱“腹瀉時(shí)可喝蘋果煮水來(lái)止瀉”。雖然蘋果熟吃，確實(shí)對(duì)脾胃虛弱者更友好（相較于生吃），但在剛開(kāi)始有拉肚子癥狀的時(shí)候，并不適合靠蘋果煮水來(lái)止瀉，更適合在開(kāi)始治療的恢復(fù)期飲用。
蘋果怎么煮更好？
這些食養(yǎng)方可供一試
從保留蘋果營(yíng)養(yǎng)成分的角度來(lái)說(shuō)，蒸熟要優(yōu)于水煮。如果習(xí)慣了水煮，務(wù)必將果肉連同煮完的水一起食用，以更多地吸收營(yíng)養(yǎng)。
最基礎(chǔ)的蘋果煮水做法，僅需準(zhǔn)備新鮮蘋果1個(gè)，將蘋果連皮帶核切成塊。放入水中煮15分鐘左右，連果帶水一起食用即可。
以下是中醫(yī)師推薦的蘋果煮水（湯）方，一般健康人群可作為日常保健食用，身體有不適者可先咨詢專業(yè)中醫(yī)師意見(jiàn)。
01蘋果銀耳紅棗湯
材料：蘋果一個(gè)，紅棗6顆，銀耳一朵，冰糖適量。
做法：紅棗洗凈、蘋果切小塊；銀耳洗凈泡發(fā)，撕成小朵備用。鍋內(nèi)燒水，放入紅棗和銀耳，大火燒開(kāi)后放入冰糖，攪拌使冰糖融化，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘后加入蘋果，再煮20分鐘即可。
點(diǎn)評(píng)：滋陰潤(rùn)肺，補(bǔ)血益氣，對(duì)陰虛肺燥、干咳無(wú)痰或痰稠不易咳出的患者有益。但腎炎、糖尿病、冠心病患者慎用。
02蘋果雪梨陳皮菊花飲
材料：蘋果、雪梨各1個(gè)，加入廣陳皮少許，菊花2~3朵，生姜1片。
做法：把水果切開(kāi)，加入其他食材，煮20分鐘，可熱飲用，也可適合兒童服用。
點(diǎn)評(píng)：清咽潤(rùn)喉。
03山楂蘋果陳皮水
材料：新鮮山楂8~10枚，蘋果2個(gè)，冰糖適量。
做法：山楂洗凈去核，蘋果去核后切塊，放入鍋中，加清水2升，大火煮開(kāi)以后轉(zhuǎn)小火再煮10分鐘左右，加入適量冰糖調(diào)味；關(guān)火后，放至常溫即可食用。
點(diǎn)評(píng)：潤(rùn)肺生津，開(kāi)胃消食。但不建議空腹食用，最好在飯后半小時(shí)左右喝。適用于病后體虛，食欲不振，胃脘脹滿，心腹疼痛者。胃酸過(guò)多者、孕婦及糖尿病患者不宜。
04蘋果雪梨南北杏姜湯
材料：蘋果2個(gè)，雪梨2個(gè)，南、北杏各10克，生姜數(shù)片。
做法：蘋果、雪梨洗凈去芯切塊，與南北杏、姜片一起放入沸水中，大火燒開(kāi)后小火煮1個(gè)小時(shí)即可。
點(diǎn)評(píng)：生津止渴，止咳平喘。特別適合咳嗽、咳喘、咯痰，痰色黃粘稠難咯，大便秘結(jié)者。
05木瓜蘋果烏雞湯
材料：木瓜1個(gè)、蘋果2個(gè)、烏雞300克、生姜3片。
做法：木瓜洗凈去皮去囊切塊；蘋果去皮切塊；烏雞洗凈去皮，切塊焯水；生姜洗凈切片拍扁。所有材料放入煲中，加入清水2升，大火煮沸后，改用中小火煲約1小時(shí)，調(diào)入適量食鹽即可食用。
點(diǎn)評(píng)：潤(rùn)燥滋補(bǔ)，甘潤(rùn)養(yǎng)顏，特別適合氣血不足、皮膚干燥無(wú)光澤的人群。
06蘋果花生煲排骨
材料：蘋果1~2個(gè)、花生80克、排骨400克、生姜3片。
做法：各物分別洗凈。蘋果切塊；花生稍浸泡；排骨切段。除蘋果外其余食材放入煲，加清水2升，大火煮開(kāi)后改小火煲約1個(gè)小時(shí)，下蘋果續(xù)煲半小時(shí)，調(diào)味即可。
點(diǎn)評(píng)：潤(rùn)肺止咳、潤(rùn)腸、益氣、健脾的功效，為秋冬家庭靚湯，亦為咳嗽調(diào)理的好湯水，且男女老少皆宜。
07猴頭菇蘋果海底椰湯
材料：猴頭菇20克、蘋果2個(gè)、海底椰30克、陳皮3克、瘦肉300克。
做法：各料分別洗凈；蘋果去芯切塊；瘦肉洗切大塊。所有食材一起放進(jìn)煲內(nèi)，加入適量清水，大火煲沸后，改為中小火煲約一個(gè)半小時(shí)，調(diào)味即可食用。
點(diǎn)評(píng)：健脾養(yǎng)胃、理氣消滯，對(duì)食多積滯有較好的調(diào)節(jié)作用。
08蘋果肉桂湯
材料：蘋果2個(gè)，生姜20克，肉桂棒5克，瘦肉100克。
做法：蘋果洗凈去皮切塊，生姜洗凈切大片，瘦肉洗凈切大塊。把蘋果、生姜和瘦肉放入湯煲中，加水約1~1.5升，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮約半小時(shí)。最后放入肉桂棒和少許食鹽焗一下即可。
點(diǎn)評(píng)：潤(rùn)燥生津，補(bǔ)火助陽(yáng)。特別推薦手腳冰冷，入睡困難的人群食用。
