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      1毫克即可致命!高溫天氣一定注意
      2024-07-24 17:35:24    來源:“中國新聞社”微信公眾號

      近期

      天氣高溫濕熱

      食物容易腐敗變質(zhì)

      涼皮、米線(米粉)、瀨粉等濕米粉

      以及長時間泡發(fā)的木耳、銀耳

      在高溫潮濕天氣下

      容易受椰毒假單胞菌污染

      而產(chǎn)生米酵菌酸毒素

      食用易引發(fā)中毒

      椰毒假單胞菌在自然界普遍存在,受其污染的食品如未妥善儲存或超過保質(zhì)期食用引發(fā)米酵菌酸毒素中毒的風險增大,且米酵菌酸耐高溫,煮沸也不能破壞其毒性。

      米酵菌酸是什么?

      “米酵菌酸” 由發(fā)酵的谷物、椰子及食用菌等受污染后產(chǎn)生,毒性強烈,無色無味,耐熱性極強,正常的家庭烹飪方法難以消除,進食后即可引發(fā)中毒。

      主要影響肝臟、腦、腎等重要器官,只需1毫克即可致命。

      目前,米酵菌酸中毒尚無明確的特效救治藥物,病死率極高。

      哪些食物易被米酵菌酸“盯”上?

      經(jīng)長時間發(fā)酵或浸發(fā)的食品,當放置在高溫潮濕環(huán)境下最易滋生米酵菌酸,包括:

      谷類發(fā)酵制品:發(fā)酵玉米面、糍粑、醋涼粉、粿條、米粉、涼皮等。

      變質(zhì)食用菌:過久泡發(fā)的銀耳、黑木耳等。

      薯類制品:馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋淀粉等。

      如何預防米酵菌酸中毒?

      針對米酵菌酸中毒要做到“發(fā)現(xiàn)在早”“預防在先”。醫(yī)生表示,一般要從三個方面進行預防:

      第一,自制的谷類發(fā)酵食品。不要使用發(fā)霉的玉米等原料;谷類浸泡時要勤換水,食用前聞一下有無異味。研磨的各種谷物貯藏時要通風防潮,保持衛(wèi)生以防污染。

      第二,木耳或銀耳。要先清洗干凈后再用干凈的水和容器泡發(fā)或烹飪,一次量不要太大,泡發(fā)后及時食用。如果選擇涼拌一定要先用開水漂燙,再適當添加大蒜、醋等。不要食用自己采摘的新鮮銀耳或木耳,特別是已經(jīng)變質(zhì)的銀耳或木耳。

      第三,谷類發(fā)酵的制品。谷類發(fā)酵的制品儲存不當或時間太長都容易產(chǎn)生此毒素,加熱后食用仍可以引起食物中毒,一般購買當天食用完。

      “一旦懷疑自身或家人發(fā)生“米酵菌酸”中毒,可第一時間用筷子或手指刺激咽喉部催吐,將剛吃進去的食物嘔出?!比绻麘岩烧`食“米酵菌酸”,專家建議盡快催吐,并將剩余食物保存好,以便就醫(yī)時送檢。明確診斷后,可結合臨床癥狀,對患者進行血液透析治療,并根據(jù)病情輕重對癥治療。

      別吃!這4類食物變質(zhì)也很危險

      發(fā)芽的土豆

      龍葵素是一種有毒的糖苷生物堿。土豆發(fā)芽后,龍葵素含量會大大提高,一次攝入200毫克龍葵素就可使人中毒,嚴重還會致命。

      有霉點的水果

      蘋果、梨、桃子等水果腐敗變質(zhì)后,會產(chǎn)生并積累很多真菌毒素,如展青霉素。

      展青霉素是一種神經(jīng)毒素,可導致食用者出現(xiàn)惡心、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀,且具有致畸性和致癌性。

      有黑斑的紅薯

      紅薯表面出現(xiàn)黑斑,是紅薯黑斑病的典型癥狀。黑斑病菌不易被高溫殺死,主要損傷人體的肝臟,導致患者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、發(fā)燒等癥狀,嚴重時還可引發(fā)出血、休克。

      發(fā)霉的生姜

      生姜一旦發(fā)霉、腐爛,其含有的黃樟素會急劇增加,黃樟素屬于致癌物質(zhì),長期食用會增加患癌風險。

      如何判斷是食物中毒?

      1.典型癥狀:食物中毒通常在進餐后短時間內(nèi)急性發(fā)病,出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀。此外還可出現(xiàn)發(fā)熱、頭痛、眩暈、乏力、肌肉酸痛和皮疹等。

      2.多人同時發(fā)?。阂煌M食的人同時發(fā)病,出現(xiàn)相似癥狀,是食物中毒的常見現(xiàn)象。

      食物中毒后如何自救?

      第一時間催吐并留樣,如癥狀沒有緩解要立即就醫(yī),以免耽誤診療。

      潮濕悶熱的三伏天已至

      務必重視飲食衛(wèi)生

      嚴防食物腐敗變質(zhì)

      疑似中毒及時就醫(yī)


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