“阿姨，給我來一葷兩素套餐、半份米，打包帶走?！?月26日11時(shí)，中北大學(xué)文韜餐廳各窗口漸漸忙碌起來，大二學(xué)生劉茵（化名）看著各式各樣的菜品，點(diǎn)了自己喜歡的菜，興高采烈地走了。
餐廳的窗口處，每個(gè)餐盤都明碼標(biāo)價(jià)，櫥窗上貼著“兩葷一素9元”“一葷兩素8元”“小份米套餐減0.5元”等。工作人員說，有的學(xué)生飯量小，菜量太大了頂多只能買一個(gè)菜，有了“兩葷一素”“一葷兩素”套餐菜，他們就可以多吃一個(gè)菜，還不會(huì)造成浪費(fèi)。價(jià)格方面，一般省著點(diǎn)一天20元左右就夠了，多一些的也就30元—40元，總體來說比較實(shí)惠。
文韜餐廳經(jīng)理范劉成說，餐廳從2016年運(yùn)行以來，一直倡導(dǎo)厲行節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)。為鼓勵(lì)同學(xué)們減少餐飲浪費(fèi)，餐廳在原有供餐品種分量基礎(chǔ)上，將供餐量細(xì)分大份和小份，且將價(jià)格向下調(diào)整，部分窗口提供免費(fèi)加面服務(wù)，套餐窗口推出小份米減0.5元等，讓學(xué)生有更大的選擇余地。
“除了多種形式宣傳營(yíng)造制止餐飲浪費(fèi)的良好氛圍，我們還推出了免費(fèi)打包服務(wù)，不定時(shí)推出光盤獎(jiǎng)勵(lì)水果等活動(dòng)?！狈秳⒊烧f。
一粥一飯，當(dāng)思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱。
在中北大學(xué)，后勤管理部拿出了節(jié)約糧食的新招實(shí)招，專門制定了《中北大學(xué)“堅(jiān)決制止學(xué)校餐飲浪費(fèi)行為”專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案》，通過多種形式開展勤儉節(jié)約校園文化建設(shè)，全面加強(qiáng)食堂管理，優(yōu)化供餐服務(wù)，制止餐飲浪費(fèi)行為。
記者看到，在餐廳的大廳、后廚，入口處、餐桌上、窗口、取餐處……到處都貼滿了“文明用餐”“光盤行動(dòng)”的海報(bào)和宣傳帖，餐廳內(nèi)不時(shí)傳來“光盤行動(dòng)、拒絕舌尖上的浪費(fèi)”的語音提醒。后勤管理部還聯(lián)合校團(tuán)委、校學(xué)生會(huì)，在餐廳設(shè)立“餐飲浪費(fèi)監(jiān)督席”，學(xué)生志愿者在餐廳內(nèi)引導(dǎo)文明就餐和適量點(diǎn)餐。
中北大學(xué)后勤管理部副部長(zhǎng)陳建富說，全校14個(gè)餐廳統(tǒng)一推出了“6T+”管理系統(tǒng)，加強(qiáng)源頭科學(xué)管控，各食堂小組開展節(jié)能改造，安裝分表，水、電、氣使用量直接計(jì)入小組成本，考核各餐廳水、電、氣費(fèi)用所占營(yíng)業(yè)額比例，獎(jiǎng)勵(lì)節(jié)約先進(jìn)，讓厲行節(jié)約成為高校食堂新“食”尚。
記者在文韜餐廳后廚看到，食品原材料加工環(huán)節(jié)，強(qiáng)化機(jī)械操作，如百特中餐引進(jìn)包子機(jī)，極大地提高了生產(chǎn)效率。
在蒸鹵燉組，新鮮的食材在鍋中翻滾，香氣撲鼻。角落里，四個(gè)倒置的食用油桶格外醒目。組長(zhǎng)李世民說，這是餐廳推行的“節(jié)油桶”措施，就是將盛裝食用油桶倒置收集殘留油，每桶油能收集18克到20克食用油。
12時(shí)許，不少同學(xué)已經(jīng)用餐結(jié)束，記者在餐具回收處看到，交回的盤子幾乎都是干干凈凈的，旁邊的泔水桶內(nèi)只有骨頭和少許菜根等殘?jiān)究床坏絹G棄的主食。中北大學(xué)餐飲服務(wù)中心辦公室主任裴葆中笑著說：“現(xiàn)在學(xué)生們都相互比著‘光盤’，每天產(chǎn)生的泔水垃圾少了很多。”
裴葆中說：“我們從原材料采購(gòu)、食材儲(chǔ)存配送、食品加工制作、成品售賣到餐廚廢棄物回收，各環(huán)節(jié)都加強(qiáng)節(jié)約管理，建立長(zhǎng)效機(jī)制，最大限度減少損失浪費(fèi)，近兩年餐廚垃圾減少了30%左右?！保?span style="text-indent: 2em;">記者 任志霞）
